Descrizione
È una spezia dal sapore deciso, che punge nel gusto, molto differente dallo zafferano, con il quale viene spesso erroneamente confusa. Si impreziosisce nella cottura lenta e si scioglie facilmente nei grassi. È prevalentemente utilizzata nella preparazione di ricette della cucina indiana, bengalese e cingalese. Abbinamenti: uova, verdure, riso, pesce e molluschi.
Valori nutrizionali per 100 grammi
| Energia |
|
| Grassi | 10 g |
| di cui saturi | 3 g |
| Carboidrati | 55 g |
| di cui zuccheri | 54,5 g |
| Fibre | 6,3 g |
| Proteine | 8 g |
| Sale | 0,09 g |
